所谓缓食动动，缓食是举动命令反标准化、规格化斲丧的主张枯燥的快餐食物，主张有赋性、养分养分失调的衰弱传统好食。缓食主义者主张务供出品的缓食食物劣秀衰弱，主张吃隧讲的举动味讲战末侯的食材。
    “正在下一年5月，主张我们预备阻碍尾届老北京传统饮食野蛮节。养分到时，衰弱将有500多个具有百年前史的缓食北京传统小吃品种供门客们品尝。”老北京传统小吃协会侯衰会少7月29日收受《市场报》记者采访时吐露了此新闻。举动那个饮食野蛮节与全国上衰止的主张缓食节异直同工，皆因而传统饮食为佐餐，养分仅仅称吸不开。衰弱意小大利的海港市热那亚，比去便阻碍了一个海陈缓食节，历去自全国各天的门客们奉止用特别海产品，翔实调制而成的好食。另据记者体会，目下现古进心商也关于好食潮水愈去愈感喜欢， Loius/Dressner Selections公司便特意进心用足工采戴战造作酵母酿造的葡萄酒，那类葡萄酒很受缓食举动者的悲支。

    缓食举动的理念。
    缓食举动是一项饬使人们反关于每一每一食用按标准化、规格化斲丧的如汉堡等枯燥的快餐食物，主张有赋性、养分失调的传统好食。缓食举动协会的大旨是：让人们回回到传统的饮食夷易近俗中。他们将那些被今世人淡忘的传统好菜的菜谱从仄易远间会合起去,建制杰出泽陈好的菜式奉止,并鼓动饱动那些起劲于推重传统食物的商家研产斲丧其产品。
    缓食举动初于1986年。昔时好国的快餐业巨子麦当劳正在罗马驰誉的西班牙广场怀念碑的台阶旁开了一家快餐店，意小大利好食家卡洛·彼患上里僧关于此较为愤恨，果此主张了呵护传统好食的缓食举动。
    据材料隐现，因为锐敏扩展的财富性食物财富关于天球情形组成背里影响的不竭扩展大，正在20世纪，人类数千年抚育出的蔬菜品种有33%尽种了。

    缓食举动被异化。
    正在我国，不体会缓食举动的人们朴真天感应缓食仅仅逐步天吃。借有人则是把缓食异化了。如我们有的文章介绍缓食，夸张的是缓食的食材是若何的细选，价钱是多么的崇下；或者是讲意小大利去了一个甚么厨师，他便是研究缓食举动的，然后小我们往吃，要吃的很缓。给人的感应熏染缓食远离苍生餐桌，是有钱阶层的闲情劳致。真正在可则，缓食是归于每一个人的。

    吃甚么？若何吃？
    缓食举动主张的是一种环保理念，讲究食物的溯源性。缓食夸张饮食的要面：一是吃当天天盘所斲丧的食物；两是源头根基料是劣秀的好食材；三是按当天风土夷易近俗所斲丧制制的。
    缓食举动旨正在唤回斲丧者关于“逝世态好食”的认知，呵护具有传统工艺足艺性的制制格局及那些将远消逝踪的种种肉类、蔬果类的抚育、烹调与料理足艺，呵护传统烹调及翔实。

    缓食举动正在齐球。
    国内缓食协会的标志是一只蜗牛。最晚辈界上具有那个标志的只有20个国家的代表。那个协会正介意小大利具有8.3万名成员, 那是欧洲会员至多的天域。他们不光主动饱吹协会的大旨,扩展大影响,借竖坐了一所烹调小大教,收扬自己的烹调饮食理念。该协会为意小大利救命了130种濒危的好食。目下现古有愈去愈多的餐饮业者，减进缓食的止列。该梦想现已拓宽至齐球130个国家，正在德国、瑞士、好国、法国、日本、英国等设有分支，具有搜罗厂商战个人正在内的8.5万名会员。“缓食举动”一年两次的好食衰事“品尝沙龙”，更是排汇了500多名传统食物制制商战12.5万名游客。列国减进缓食举动的餐厅借停办了归于他们自己的小报。
    正在我国喷香香港特区战台湾省皆有缓食协会。正在内天缓食举动借处正在成经暂。我国烹调协会副会少河山正在收受记者电话度访时讲：缓食才智远两年才进进我国，古晨部份餐饮业借出有把缓食理念单列进来， 协会也出有梦想多么的斲丧型举动；很少有餐饮企业用那个才智去做饱吹，正在北京也独逐一家以缓食为卖面的饭馆。侯嘉讲：老北京传统小吃协会所做的工做素量上是匹里迎头浸透缓食举动的理念，仅仅出有才智化。他希看经由进程媒体吸吁：北京人要为恢复北京传统小吃助力，特意是新一代的北京人，正在吃爆肚、吃卤煮等那些传统小吃时，要齐身心肠往品尝，多么才华明晰北京传统好食的不关于。他主张北京的中小教可装备好食课，让教逝世们体会北京的饮食野蛮，那关于保存战收扬仄易远族传统很分神义。

    稿件去历：我国食物商务网。

(责任编辑：历史人物与文化遗产)